花椒烘干的最佳温度是多少(花椒烘干温度多少合适)-9游会

苏普网 • 2023年1月6日 pm7:50 • 科技快讯 • 阅读 64

花椒产于中国的山西、陕西、云南等省。陕西凤县是国家林业局命名的中国花椒之乡，凤县花椒也是国家质检总局正式公布的大红袍花椒原产地保护产品。2005年1月，国家林业局正式命名丰县为& # 34；中国是胡椒的故乡& # 34；。凤县因其独特的地理和气候优势，产于凤县& # 34；大红袍& # 34；花椒，俗称& # 34；花椒因其粒大、色艳、味浓、肉厚、柄上花瓣小而呈双耳状；鸡椒& # 34；。近年来，奉贤已经把& # 34；大红袍& # 34；辣椒是特色主导产业，现在已经有3000万株的规模。

目前，对花椒采后干燥的研究还不够深入。花椒干燥采用集中干燥或阴凉干燥处阴干等传统方法，时间较长，一般为6 ~ 10天，而在此期间，如果遇到阴雨天气，容易造成霉变等损失。人工干燥室存在干燥周期过长、不卫生、质量差等缺点。这些方法不能满足花椒工业化干燥加工的需要，迫切需要开发和推广先进适用的干燥加工技术及配套设备，以改善花椒干制后的色泽和品质，提高花椒的品牌效益，增加花椒农的收入。

花椒有独特的特性。在烘干过程中，温度不能太高，也不能翻面。否则花椒果皮中的油细胞会爆裂出油，严重影响花椒的品质。为保证花椒干品的质量，应分阶段控制干燥时间和温度。经过对试验数据的测试和分析，得出了以下最优干燥工艺。

(1)在第一阶段，充电0 ~ 1 h..这个阶段一次可以喂1吨多干花椒。

(2)第二阶段，1 ~ 7小时。花椒装车后逐渐开始升温，花椒果皮收缩开始开裂。这一阶段的温度应控制在50℃。温度过低，能量得不到有效利用，干燥时间延长，干燥效率降低。过高的温度会使花椒的油细胞爆裂，甚至出油，降低花椒的品质。

(3)第三阶段，7 h~干燥后。第二阶段结束后，花椒果皮收缩，开始出现裂纹后，开始加热，温度保持在65℃左右，直至达到花椒的干燥程度。

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