每到清明节前后，田边上会长出一丛丛的蒿草。这个时候的艾草是一年中最好最香的。
端午节在中国的一些地方有一个习俗。人们会在自家门前插上艾草，寓意:辟邪保健康。艾草上的叶子是艾叶。
艾叶具有散寒止痛、温经止血的作用。艾叶在古代有着悠久的应用历史，不仅可以用于治疗，还可以用于保健。古代就有挂艾叶，吃艾叶，抽艾烟的人& # 34；辟邪& # 34；的习俗。
艾叶可用于预防各种传染病。由于艾叶的挥发油(芳香成分)能抑制或杀灭多种致病菌和病毒，尤其是病毒a，所以有艾叶辟邪除毒气的说法。
一些古代经典和史书记载了许多民间习俗中艾叶的应用，如端午节& # 34；吊艾人，穿，喝艾酒，吃艾高，抽艾烟& # 34；等一下。
艾叶在中国古代很常见。艾叶具有很高的营养价值。每100克嫩茎叶含胡萝卜素5.28毫克，b族维生素0.33毫克，维生素c11毫克。风干艾叶含蛋白质25.85%，脂肪2.59%，矿物质10.13%，可见其营养丰富。
艾叶可以加工成各种菜肴和药膳。从健康的角度来说，鲜嫩的艾叶具有开胃、健脾、增进食欲的功效。
艾草还是很实用的药。《诗经》、《黄帝内经》、《本草纲目》中都有关于艾草药用的记载。艾叶入药，有温经、除湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏的作用，所以也有& # 34；草药之王& # 34；的声誉。
各地都在用艾叶的菜谱，尤其是广东省的一些早茶店里，用艾叶做的小吃、点心，比如:艾饼、艾叶煎蛋、艾叶丸子等等。
有些家庭主妇还会有意识地买艾叶，给家人做一些食疗养生的菜肴，达到养胃、祛湿、杀菌的目的。
春天人的肝气会比较旺盛，容易伤脾。这个时候吃艾草健脾益气，可以维持身体的平衡。
这里有三种用艾叶制作的菜肴:
一，艾美食 · 艾叶青团
在清明期间，艾叶鲜嫩，最适合制作艾叶青团，也叫艾叶巴赞。艾叶青团也是清明节的一种特殊时令食品。
艾叶表皮光滑，色泽青绿，清香甘苦，软而韧，不油腻。还能温肺健脾，散寒除湿，具有保健作用。
二，艾美食 · 艾草蛋饼
取几片艾叶，建议只放嫩的部分，两个鸡蛋，少许盐。将新鲜艾叶切碎；打入两个鸡蛋，撒上盐拌匀；锅中倒入少许油，倒入蛋液，煎至变黄。
艾草是女性朋友不可多得的宝贝。本草纲目:& # 34；艾叶可煎服，止吐血，止泻，下脓肿，妇女血漏，有益殷琦。"女性来月经的时候，一般都是怕冷的，所以这个时候吃艾草煎鸡蛋有驱寒暖身的作用，还能维护女性体内的阴气，改善月经不调。
三，艾美食 · 艾叶红枣煮蛋
艾叶10g，大枣五枚，生姜三片，鸡蛋一个，红糖适量。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一起放入砂锅中，加入适量的水煮沸，鸡蛋煮熟后去掉蛋壳，再放入锅中煮5-10分钟，加入红糖，稍煮溶解，去药渣取汁取蛋，喝汤吃鸡蛋。
艾叶大枣煮蛋具有温经散寒、补气养血、安胎养心的功效。适用于痛经、月经不调、崩漏不止的妇女或虚寒体质者，但不适用于实热者。
下面介绍一种吃艾叶前的处理方法:艾叶用清水洗净后，加入少许小苏打，放入大锅中煮沸。艾叶煮熟后，取出用清水洗净。这种处理方法可以彻底去除艾叶中的刺激性物质，并提醒大家不要吃太多艾叶。
艾叶外用，止痒，抗
艾草是全身之宝，除了食疗和药用外，还可以外用。艾蒿是菊科植物，其茎叶中含有挥发性芳香油，可以抵抗细菌和病毒。
以下是艾草的三个妙用:
一，艾妙用 · 室内熏艾
记得小时候，每当下雨的时候，奶奶都会拿着一根长长的艾条在屋子里走来走去，燃烧的艾条会带着一屋子的艾香带着白烟。
在室内用艾条熏30分钟，可起到对房间消毒杀菌、驱除害虫、清洁空气体的作用，对呼吸道传染病也有预防作用，且气味芳香，无毒无害。
此外，艾草的芳香气味有助于睡眠和缓解疲劳的作用。春天气候多变，容易让人情绪激动，焦躁不安。再加上气压低，容易导致人脑分泌的激素紊乱，所以这个季节失眠的概率比平时高，很多人都为此担忧。
这时候不妨点一根小艾，淡淡的香味扑鼻而来，会让人感觉很舒服很平静，自然睡个好觉。
二，艾妙用 · 艾草泡澡或泡脚
中国大部分地区还在流传:& # 34；在家三年了，一个医生都不用来& # 34；谣言，看得出来大家对艾叶的预防保健作用还是很肯定的。
天气多雨潮湿时，湿度过大容易停滞在人体内，从而影响皮肤新陈代谢，引起干燥、瘙痒等症状。
艾叶有祛湿止痒的作用。此时将艾叶浸泡在洗澡水中，调节温度，将身体浸泡在水中5 ~ 10分钟，即可缓解皮肤瘙痒。
艾叶浴不仅能祛湿止痒，预防女性感冒和产后感染，对毛囊炎、湿疹也有一定疗效。
平时也可以用艾草洗澡或泡脚，可以预防疖子、痱子、湿疹等。在春天和夏天。经常泡脚还可以祛除体内的虚火和寒火，促进血液循环。
三，艾妙用 · 艾草熬水洗头
艾草具有天然的抗菌消炎作用，尤其对脂溢性脱发有很好的疗效，所以用艾草洗头不仅可以缓解油脂，还可以帮助头皮屑、真菌感染和脱发。更重要的是，用艾草洗头可以止痒去屑，不损害发质和头皮健康。
用艾叶洗头的方法:
第一步:用艾草煮一碗水，越浓越好。
step2:用艾草水打湿整个头皮，然后用毛巾包住头发，让艾草水在头皮上停留10分钟左右。
第三步:用洗发水或温水冲洗。
第四步:用手指反复梳理头发100次，注意不要用指甲刮头皮。用指尖轻轻按摩即可。
刚开始可以用艾草洗头，每周2~3次左右(可以根据自身情况自行调整频率，但不建议太勤)。头皮屑和瘙痒缓解时，可以减少次数，每周1~2次即可，对整个头皮和头发的保养更好。
坚持下去，3个月后你会发现头发越来越多，脱发的情况会得到改善。如果你有经常头痛的朋友，你也会得到一些缓解。
艾灸用的原料是艾草，艾草上的叶子是艾叶。经过提纯和杂质筛选，可以制成艾叶。观察艾叶的背面，会发现有一层细密蓬松的东西，就是艾草。提取的时候一定要先把艾叶碾碎，过筛过滤掉杂质，最后得到艾草。而艾条在燃烧的过程中可以充分发挥艾条的作用，所以我们在做艾灸的时候会用高纯度的艾条，因为不会伤害经络。
在很多古代史书中，都记载了艾叶的作用。
《本草纲目》记载:艾叶入药，性温，味苦，无毒，纯阳，通十二经脉，回阳，调气血，祛湿散寒，止血安胎。
本草纲目:(艾叶)入太阴、厥阴、少阴经，苦酒、香附使之；取三阴，而驱一切寒湿，化寒为和，灸通经络而治百病百邪，沉迷其中者，乃康泰也。"
《本草纲目》是李时珍的著作，充分肯定了艾叶的作用。他的记载表明，艾叶具有疏通经络、祛阴寒、消肿散结、回阳救逆的作用。
“名医”:艾，味苦，微温，无毒。可用于治疗各种疾病，如腹泻、呕血、下部脓肿、女子血漏、益阴益气、生肌散寒、使人生儿育女。"这个记载说明艾叶主要用于艾灸治百病，也可作为汤剂内服外洗。
本草经舒:艾蒿生天地之阳，故味苦微温，熟则热。能升能降，其气香浓，纯阳之草亦无毒。
净月泉舒:艾，味微苦，气辛，微温，微热。能疏通十二经脉，尤其对肝脾肾。擅长温中散寒除湿，活血行气。
“本冯静元”:艾是纯阳，所以你可以取太阳的真火，你可以回到元阳里去。当你服用时，你会服用肝、脾、肾三阴，驱走一切寒湿，使寒气转化为和谐。生是温的，炒是热的。如果用来灸火，通过经络就能治百病。
本草经:艾，苦辛，温熟，纯阳，香燥。是一种可以回归失落的元阳，通十二经脉，取三阴，特别是肝脾肾的药。调气血，祛寒湿，暖子宫，止血温中，解郁调经，杀缢，使灸火透经脉，除百病。
《本草新记》:& # 34；艾叶味苦而苦，性温，熟而纯阳，能复阳气，疏通十二经脉，移三阴，调气血，驱寒湿，暖子宫…艾灸加火，能透经络，除百病。"说明艾叶作为艾灸材料具有疏通经络、祛阴寒、消肿散结、回阳救逆的作用。普通的炭火根本不能和艾火相提并论。艾草燃烧时会释放特定波段的红外线，刺激穴位，激发经络精气，促进经络通畅，激活细胞，起到保健和治疗疾病的作用。
现代科学药理学发现，艾叶挥发油中含有1.8-桉叶素(占50%以上)，其他还有α-桉叶素、倍半萜烯醇及其酯类。风干的艾叶含有10.13%的矿物质、2.59%的脂肪、25.85%的蛋白质以及维生素a、b1、b2、c等。
现代科学研究表明，艾叶还具有平喘、止咳、祛痰、抑菌、抗病毒、抗过敏、保肝利胆、镇静止血等多种功能。广泛应用于妇科疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、皮肤科疾病及其他风湿痹症的治疗，尤其在慢性支气管炎、支气管哮喘、过敏性皮肤病、慢性肝炎、女性月经周期等方面。
在未来，艾蒿将在保健、养生、美容、减肥等方面发挥更大的作用。
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