吃羊油的坏处(小孩吃羊油的坏处)-9游会

“小时候，我最喜欢你炼猪油的时候。猪油拌饭闻起来很香。每次提炼后，还可以把油渣当零食吃。”

张阿姨一边跟妈妈说，一边拿起超市柜台上的菜油。“不过，你年纪这么大了，又有高血脂，就别再吃猪油了。听说吃多了胆固醇升高。或者吃我给你买的植物油。这种油是健康的。”

但是吃了几十年猪油，我妈也就习惯了。“不要给我买。我还是觉得猪油好吃好喝。不要浪费这笔钱。”

“这怎么是浪费钱呢？你没看新闻说猪油脂肪高，不适合老年人吃。”张阿姨明显生气了。

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

张大妈本想多说，见母亲脸色阴沉，只含糊道:“我们都吃这个。”最后，她给妈妈买了植物油。

这种争论在两代人之间并不少见。猪油好吃还是有害健康？看文章下面。

儒家经典《李周·天官钟馗》记载“牛犊漫游秋，食之奶油腥”，指的就是猪油。这句话翻译成白话就是:“秋天到了，该吃猪油了”。

可见我们中国人几千年前就有吃猪油的习惯了。无论是油炸还是掺入主食，猪油都会让食物升华如点石成金。

很多人都很好奇:按理说油本身挥发性弱，基本闻不出味道，但为什么猪油这么香？

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

猪油的香气其实是大脑的一种“欺骗”。

我们对羊肉的气味极其敏感，本能地意识到当我们闻到羊肉的气味时，就意味着有肥羊可以吃。肉加热的过程中会发生化学反应，使香气挥发，所以生羊肉闻起来比较香，熟了就没那么香了。这个反应叫做美拉德反应。

猪油熬制的过程中也会发生这种反应。没有香气的肥猪肉一旦加热，会产生许多挥发性小有机物，被我们的嗅觉敏锐地捕捉到。这些物质被我们的大脑定义为“香气”。

对于八九十年代的人来说，一碗猪油拌饭，一份猪油渣，都是童年的美好回忆。但随着人们对健康饮食的重视，猪油被归为“不健康食品”。真的是这样吗？

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

从人体生理学的营养学角度来看，油可以提供热量、必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，是维持人体生理机能的重要组成部分。但是，过量的油脂摄入确实会威胁心血管健康。

脂肪摄入过多是诱发心血管疾病的重要因素之一。作为动物脂肪，猪油中的饱和脂肪酸(40%以上)和胆固醇(含1000ppm)是心血管疾病的不利因素。

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

流行病学研究表明，过量摄入饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加动脉硬化的发病率。fda在2004年提出，在日常饮食中用植物油代替猪油，确实更有利于心血管健康。

但是为什么现代人吃猪油越来越少，心血管疾病却越来越多？这是因为心血管疾病发病率的增加不仅仅是因为“不吃猪油”这个单一因素。心血管疾病的危险因素包括吸烟、二手烟、肥胖、不健康饮食、缺乏运动、人群寿命延长等，是综合作用的结果。

所以，不能因为吃猪油减少和心血管疾病高发同时发生，就认为两者之间有必然联系。

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

在大多数人眼里，植物油比动物油好，很多养生的人喜欢用橄榄油、玉米油等。然而，英国《每日电讯报》发表的一篇文章称:研究发现，普通植物油在烹饪时会产生大量醛类化合物，对人体有致癌作用，可能比动物油更危险。

这让大家都慌了。

对此，北京友谊医院的营养师顾中一说:不要惊慌！事实没那么可怕。这个实验的温度比油本身的烟点还要高，而且煮的时间比较长。文章中的一些结论也有夸大和误导的成分，不能作为确凿的科学证据。

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

那么植物油好还是动物油好呢？

包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

一般来说，动物脂肪中含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多可能会导致血液中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的升高，不利于健康。植物油可能更有利于健康，其不饱和脂肪酸可以降低血脂，改善血液循环，抑制血小板聚集，对心血管系统有好处。

当然，我们完全没有必要不吃动物油。毕竟口感好，风味特别，偶尔食用对身体也没有坏处。

1.不要过量。

根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，健康成年人每天烹饪25 ~ 30g油；饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。如果换算成猪油，大概是50g左右。

2.多样化

不同的油脂具有不同的脂肪酸组成和不同的营养特性。所以花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油都可以混合使用。比如凉拌用芝麻油和橄榄油；炒菜时，用花生油；烤面包，用黄油等等。

吃猪油是养生还是有害？植物油更好吗？我们欠猪油一声“对不起”

3.控制反式脂肪酸的摄入。

反式脂肪酸没有健康益处。根据国际专家组和公共卫生当局的建议，反式脂肪酸应控制在总摄入量的1%以下。日常生活中尽量不要吃奶油、饼干等含反式脂肪酸较多的食物。

无论是猪油还是植物油，只要不过量摄入，都不会对健康造成风险。在享受美食的同时，学会科学用油，养成良好的习惯，才能安心享受油带来的美味。

#谣言零零计划#

参考资料:

【1】猪油真的是宝贝吗？。贝壳。2014-12-16

【2】餐桌上的定时炸弹？关于反式脂肪酸的真相，大家应该都看到了。医学界。2019-07-04

未经作者许可，禁止复制。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。本文链接：https://www.andon8.com/39544.html

吃羊油的坏处(小孩吃羊油的坏处)-9游会

相关文章：

相关推荐

深层按摩 告别乳酸：康佳筋膜枪28元狂促（立减110元）

安得电商物流？安得智联“线上线下一盘货”智慧物流提升全渠道供应链核心竞争力(安得物流百度百科)

深层按摩告别乳酸：康佳筋膜枪28元狂促（立减110元）